新老人

    毛豆是蔬菜中的纤维冠军。毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。

    夏季正是毛豆上市的旺季，经常吃一些，可以保护血管、调节“三高”，还能辅助防治动脉硬化和骨质疏松等。小小几颗毛豆，竟有这么多功效，很多人都还不知道呢！

    小小毛豆，养生有大用！
    夏天吃它，护血管、调“三高”

    1、保护血管

    毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管很有好处。

    2、调节血压

    毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。补充钾还有助于调节血压，常吃毛豆，对防治高血压很有好处。

    3、降低血脂

    毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

    4、控制血糖

    值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖。

    5、辅助防治动脉粥样硬化

   毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

    6、改善更年期不适、防治骨质疏松

   毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

    7、预防中暑和营养不良

    此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。

    8、保护皮肤、减少皱纹

    毛豆含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

    毛豆两种营养吃法
    简单易做，不可错过

    毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

    1、水煮毛豆

    做法：

    将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

    2、毛豆炒鸡丁
    做法：

    1、鸡肉切丁，放入锅中煸炒变色后盛出备用；

    2、锅中放油，放入葱蒜碎、五香粉炒香，放入毛豆煸炒2分钟，然后放入炒好的鸡丁，加适量调味料，拌匀炒熟即可。