秋葵。黏性成分主要是秋葵多糖，有辅助减肥、降脂等作用，其中4-10cm的秋葵（4-7cm最佳，7-10cm次之）多糖含量丰富，口感鲜嫩。多糖溶于水，若切成小段烹调会使多糖流失，建议将整根置于沸水中焯2分钟捞出，淋上生抽、香油吃。

    纳豆。黏性成分主要是γ多聚谷氨酸，也包含部分纳豆激酶和纳豆菌，对心血管健康有一定保健作用。但这些成分在高温加热时会被破坏，建议直接放点生抽、芥末，或加黄瓜丁、胡萝卜丁拌着吃。

    山药。黏液成分主要是山药多糖，具有抗氧化、增加免疫力等作用。山药多糖易溶于热水，对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来说，最好的吃法是切成段蒸着吃或放到粥里煮着吃。  （高路平）