老人健康文摘

    寒冷冬季，气温下降，老年人身体虚弱，即使穿上了厚厚的衣物，但仍难抵寒冷。事实上，巧吃一些食物也同样可以保暖御寒。现在就推荐几款老年人冬季御寒养生食谱，都是适合老人喝的汤和粥，帮助老年人温暖度冬。

    1、三丁豆腐羹(汤)

    原料：
    取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

    制法：
    先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

    功效：
    味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

    2、鳝鱼辣汤

    原料：
    鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。

    制法：
    锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加酱油、醋、葱、姜、盐，烧好倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

    功效：
    此汤味鲜而辣，具有温中补虚之功。适用于冬季胃脘冷痛、乏力头晕等病症。

    3、椒盐鲫鱼汤

    原料：
    鲫鱼1条?(约300克)，白胡椒10克，黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。

    制法：
    将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂，用酒、姜片、盐腌片刻，加适量水，用小火熬成浓汤，起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。

    功效：
    此汤肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养可口，有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症。

    4、胡椒茴香牛肉汤

    原料：
    胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1个。

    制法：
    胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切片;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

    功效：
    温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

    5、党参鳙鱼汤

    原料：
    鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。

    制法：
    党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成。此汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的作用。

    功效：
    适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。