鱼肉味道鲜美，营养价值高。蛋白质含量高达18%左右，含有人体必需的二十多种氨基酸，还富含维生素a、b1、b2、d和e，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。鱼肉的消化速度很快，在人胃中只需2-3小时；此外，人体对鱼肉的吸收率高达85%，而对其它肉类的吸收率不足80%。鱼肉具有益智、健脑等作用，幼年多吃鱼有助于智力发育。

    大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。研究报告指出，多吃鱼还可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化。

    推荐以下食谱：

    1、鱼头豆腐汤

    材料：鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。

    做法：鱼头切开洗净，除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

    功效：有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。

    2、黑鱼煲西洋菜汤

    材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

    制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。