随着我国社会经济水平的不断提高，人们从吃不饱变为吃得“好“， 再到吃得“精“。然而， 某些营养素的缺乏或某些营养的过剩，却开始威胁中国百姓的健康。著名营养专家、第四军医大学预防与医学教研室教授史永亮教授提醒，“富贵病” 就是营养病， 我国庞大的“ 富贵病” 人群是由营养知识缺乏而引发的营养失衡造成的。日常膳食结构不合理、营养不均衡是“ 罪魁祸首”。

学学营养搭配

由于经济的迅速发展、物质的极大丰富，人们追求美食的欲望极度膨胀，超过了传统健康饮食的要求。

有一些人由于工作原因，常常在外就餐，商业餐馆为了追求超过家庭饭菜的味道，往往油多、盐多、味精多的倾向严重，所以经常在外就餐者的营养不平衡比普通人更甚。加上个人健康观念和营养知识的缺乏，在家就餐时食物的选择和搭配往往不合理。

      很多人的饮食结构出现了“富营养化”，具体表现为饮食三多——能量多、脂肪多、盐多，但体力活动却在减少，导致超重、肥胖、高血压、高血脂、高血糖等。

      别让油盐超标

      我国是世界上盐摄入量最高的国家之一，居民人均盐摄入量是12克/天，是膳食指南推荐量（6克/人/日）的2倍，约80%的居民盐摄入量超过推荐量。我国居民的人均油摄入量为42克，是推荐摄入量（25克/天）的1.7倍。

      过量的油盐在给食物增添美味的同时，也增加了患肥胖、高血压和脑卒中等慢性疾病的危险。

      比如， 我国一些地方特色名吃是用盐腌制出来的。大家很熟悉的腊肠，腌鱼，盐水鸭，卤煮等，口味鲜美，但是盐用量很高。如自制的腊肠，1斤肉平均放入20～30克盐，也就是说，只要吃上2～3两腊肠，就能达到膳食指南建议的每人每天盐摄入量不超过6克 的推荐量了。此外，酱油、味精、酱等调味品也是盐的主要来源。

      营养平衡 持之以恒

      史永亮教授推荐个人平衡膳食指导方案是， 少吃一两口，多动十五分； 粮食七八两，油脂减两成； 蔬菜八两好，奶豆天天有； 持之以恒做，健康体重得。

      健康饮食要则： 进食丰富多彩的食物，每日一瓶牛奶 ，每天一个蛋 ，每周一顿海鱼 ，鸡、鸭代替猪肉， 增加豆制品摄入， 每天500克蔬菜 ，每天200克水果， 补充菌菇食物。

      专家简介

      史永亮 第四军医大学预防医学系营养与食品卫生学教研室教授。陕西省营养学会常务理事，公共营养师、健康管理师培训专家。