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饮食健康
老人饮食九原则
时间: 16年10月17日 阅览数: 次 作者: admin2 字体:

老人健康文摘


    老年人想要身体健康,光是锻炼还不够,还得从饮食方面抓起。掌握以下9个原则,老年人身体会更健康哦!

    1、少量多餐,用点心补充营养。

    由于咀嚼及吞咽能力差,老年人一餐吃不了多少东西,进食间隔又很长。营养师建议老年人,一天分成5~6餐进食,在3次正餐之间加一些点心,像杂粮粥、燕麦片,或是豆浆、切小块的水果拼盘。

    2、用豆制品取代部分动物蛋白。

    人体衰老过程中,蛋白质分解代谢增强,合成变得缓慢,而且利用率也低,因此老年人需要多补充蛋白质。由于肉类的摄取必须限量,一部分蛋白质来源应由豆类及豆制品取代。花生、核桃、杏仁等坚果中,也含有优质蛋白质。

    3、主食加入蔬菜一起烹调。

    如果老人常吃稀饭或汤面作为主食,每次可以加进1~2种蔬菜一起煮,确保他们每天至少吃到半斤蔬菜。尽量挑选质地比较软的蔬菜,像是番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。

    4、每天吃2份水果。

    新鲜水果是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,对于调节体内代谢有重要作用,建议老年人每天摄入2份(200~400克)水果。一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用,可以切成薄片或是用汤匙刮成水果泥吃。如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以多加些水稀释。

    5、补充B族维生素。

    生病、服药或是手术过后,都会造成B族维生素大量流失,对于患病老人来说,要特别注意补充B族维生素。全谷类及坚果中都含有丰富的B族维生素。所以,在为老年人准备三餐时,不妨加一些糙米和白米一起煮成稀饭,或者也可以将少量坚果放进果汁机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

    6、限制油脂摄取量。

    老人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且要少用油炸的方式烹调食物。另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,要尽量少吃。将多不饱和脂肪,如玉米油、葵花籽油,和单不饱和脂肪,如橄榄油、花生油,轮流换吃,这样能均衡摄取各种脂肪酸。

    7、善用其他调味方法。

    味觉不敏感的老人吃东西常觉得索然无味,善用一些食物特有的香气,可以让饭菜少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜,如香菜、香菇、洋葱,可以用来炒菜或煮汤粥。利用白醋、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化烹饪的味道。加少许气味浓厚的中药材,如当归、肉桂、五香、八角或者枸杞、红枣等,也有助勾起老人的食欲。

    8、少吃辛辣食物。

    虽然辛辣香料能挑起食欲,但如果吃多了这类食物,容易伤阴,造成体内水分、电解质不平衡,会出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

    9、白天多补充水分。

    因为担心尿失禁及夜间频跑厕所,不少老年人几乎整天不大喝水,这对健康非常不利。
    老年人每日应饮水量至少1200毫升(约 6杯),而且以引用白开水或淡茶水为宜。晚餐之后减少摄取水分就可避免夜间上厕所、影响睡眠的困扰。



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